「ケーキを作りたいけれど、ベーキングパウダーとバターがない」なんてこと、ありませんか？
そんな時は、卵を泡立てて膨らませるメレンゲを使ったパウンドケーキは、いかがですか？
バターも使わないので、あっさりとしたやさしい風味。ベーキングパウダーの代わりにメレンゲを使うので、次の日食べてもしっとりふわふわに仕上がります♪
メレンゲを作るひと手間がありますが、家にある材料で作れる簡単レシピなので、思いたったらすぐに作れますよ。
今回は、チョコチップを入れましたが、何も入れないプレーンや余った他の材料（ナッツなど）でもおいしく作ることができます。
チョコチップパウンドケーキの作り方
材料（18ｃｍパウンド型）
- 薄力粉：120g
- 卵：2個
- 太白ごま油（サラダ油）：50g
- きび砂糖（上白糖）：70g
- 豆乳（牛乳）：50㏄
- お好みでチョコチップ：40g
※カッコ内は、代用可能です。
下準備
- オーブンを180度に予熱する
- 豆乳を室温に戻す
- 卵を卵黄と卵白に分ける
- パウンド型にオーブンシートを敷く
オーブンシートの敷き方
オーブンシートを型の下に敷き、折り目を付け、4か所に切り込みを入れます。
オーブンシートを型の中にセットします。
作り方
- ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
白っぽくなってきたら、砂糖を1/3ずつ加えさらに泡立てます。 - メレンゲの先がもったりとツノが立つようになったらミキサーを止めます。
- 卵黄、太白ごま油、豆乳の順で加え、混ぜ合わせます。
- ふるった薄力粉を、1/3ずつゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、混ぜます。
- チョコチップを加え、さっくり混ぜます。
※チョコチップは、トッピング用に少し残しておきます。
- パウンド型に生地を平らに流し込みます。残りのチョコチップをトッピングします。
- 180度のオーブンでこんがり焼き色がつくまで、30分程焼きます。
※オーブンが2段の場合は、下段に入れてください。
チョコチップパウンドケーキの出来上がりです。
まとめ｜チョコチップパウンドケーキ
ベーキングパウダーなしのパウンドケーキですが、焼き上がりはふっくらと型からはみ出るくらい膨らみました♪
粗熱を取ってからラップで包んでおけば、翌日に食べても、しっとりとおいしいパウンドケーキが楽しめます。
メレンゲ作りのひと手間がありますが、家にある材料で思い立ったらすぐに作れるので、ぜひお試しください。
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