バナナをまるごと1本使ったやさしい甘さの【バナナマフィン】の簡単レシピです。
生地にバナナを混ぜ込んでいるので、バターと牛乳を使わなくても、しっとりおいしく仕上がります。
ワンボウルに材料を混ぜて焼くだけなので、すきま時間にパパッと作れて、おやつや朝ごはんにぴったりのマフィンです♪
バナナマフィンの作り方【レシピ】
材料（コッタのマフィン型で4個・普通のマフィン型5個）
- 薄力粉：90g
- アーモンドプードル（薄力粉でも可）：10g
- ベーキングパウダー：小さじ1（4g）
- 太白ごま油（サラダ油）：30g
- きび砂糖（上白糖）：30g
- 卵：1個
- 豆乳（牛乳）：大さじ2
- メイプルシロップ（はちみつ）：大さじ1
- バナナ：1本＋飾り用
※カッコ内は、代用可能です。
下準備
- オーブンを180度に予熱する。
- 卵と豆乳を室温に戻す。
- マフィン型にグラシンカップを入れる。
作り方
- バナナをフォークの背で荒くつぶします。
別分量の飾り用バナナは、輪切りにカットします。
- 別のボウルに、太白ごま油、きび砂糖を泡立て器で良く混ぜます。
- 卵を１/３ずつ分けて加えます。油と卵がなじんでとろりとするまで、手早く混ぜ合わせます。
- ふるった薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを１/３ずつゴムベラで練らずにサクサク混ぜます。
※混ぜすぎると仕上がりが、かたくなってしまうので、手早く混ぜましょう。
- 豆乳を半量ずつ加えて混ぜます。
メープルシロップを加え、さらに全体を混ぜ合わせます。
- 先ほど、つぶしたバナナをさっと混ぜます。
- マフィン型（コッタオリジナル）に生地をスプーンで、9分目くらいまで入れ、飾り用のバナナをトッピングします。
※普通のマフィン型の場合は、8分目くらいまで生地を入れてください。
- 180度のオーブンで、こんがり焼き色がつくまで20分～25分程焼きます。
※オーブンが2段の場合は、下段に入れてください。
しっとりおいしいバナナマフィン完成です ♪
まとめ｜バターなし牛乳なしのバナナマフィン
バナナマフィンは、コッタのマフィン型で4個作ることができますが、普通の型や紙カップでは5個ほど作ることができます。
今回はシンプルにバナナのみのトッピングですが、チョコチップやナッツとの相性も良いので、お好みの材料でお楽しみください。
バターを使わず太白ごま油を使用しているので、軽い仕上がりになっています。作った翌日でも固くならずに、朝ごはんにもぴったりです。
混ぜて焼くだけの簡単バナナマフィン、ぜひお試しください♪
使用したのはコレ！
【コッタオリジナルマフィン型】を使えば、きのこ型マフィンが簡単に作れます♪
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お菓子やパン作りにおすすめの太白胡麻油。軽い口当たりのあっさりとした風味ながらも、しっとりとした食感に仕上がります。
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