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次の日でもしっとり固くならない【バナナマフィン】の簡単レシピ

バターなし牛乳なし きのこ型 バナナマフィン

バナナをまるごと1本使ったやさしい甘さの【バナナマフィン】のレシピです。

生地にバナナを混ぜ込んでいるので、次の日に食べてもしっとりと固くならないので、朝ごはんやおやつにぴったり!

材料を混ぜて焼くだけの簡単レシピで、すきま時間にパパッと作れます ♪

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バナナマフィンの作り方

材料(コッタのマフィン型で4個)

  • 薄力粉:90g
  • アーモンドプードル(薄力粉でも可):10g
  • ベーキングパウダー:小さじ1(4g)
  • 太白ごま油(サラダ油):30g
  • きび砂糖(上白糖):30g
  • 卵:1個
  • 豆乳(牛乳):大さじ2
  • メイプルシロップ(はちみつ):大さじ1
  • バナナ:1本+飾り用

※カッコ内は、代用可能です。

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 下準備

  • オーブンを180度に余熱する。
  • 卵と豆乳を室温に戻す。
  • マフィン型にグラシンカップを入れる。

作り方

  • バナナをフォークの背で荒くつぶします。
    別分量の飾り用バナナは、輪切りにカットします。

バナナマフィンの作り方1


  • 別のボウルに、太白ごま油、きび砂糖を泡立て器で良く混ぜます。

バナナマフィンの作り方2


  • 卵を1/3ずつ分けて加えます。油と卵がなじんでとろりとするまで、手早く混ぜ合わせます。

バナナマフィンの作り方3


  • ふるった薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを1/3ずつゴムベラで練らずにサクサク混ぜます。
    ※混ぜすぎると仕上がりが、かたくなってしまうので、手早く混ぜましょう。

バナナマフィンの作り方4


  • 豆乳を半量ずつ加えて混ぜます。
    メープルシロップを加え、さらに全体を混ぜ合わせます。

バナナマフィンの作り方5


  • 先ほど、つぶしたバナナをさっと混ぜます。

バナナマフィンの作り方6


  • マフィン型(コッタオリジナル)に生地をスプーンで、9分目くらいまで入れ、飾り用のバナナをトッピングします。
    ※普通のマフィン型の場合は、8分目くらいまで生地を入れてください。

バナナマフィンの作り方7


  • 180度のオーブンで、こんがり焼き色がつくまで20分~25分程焼きます。
    ※オーブンが2段の場合は、下段に入れてください。

バナナマフィンの作り方8


おいしいバナナマフィンのできあがりです ♪

バターなし牛乳なし きのこ型 バナナマフィン

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まとめ|バナナマフィン

バターなし牛乳なし きのこ型 バナナマフィン

バナナマフィンは、コッタのマフィン型で4個作ることができますが、普通の型や紙カップだと5個ほど作ることができますよ。

今回はシンプルにバナナのみのトッピングですが、チョコチップやナッツとの相性も良いので、少しリッチなバナナマフィンもおすすめです。

バターを使っていない分、しっとり軽い仕上がりになっているので、朝ごはんにもぴったりです。

混ぜて焼くだけの簡単バナナマフィン、ぜひお試しくださいね ♪

使用したのはコッタオリジナルマフィン型です

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